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1、蒜苗保存得当的前提下，放两天一般不会坏掉。
2、如果蒜苗保存得当，如放入冰箱进行密封冷藏，没有出现变质的情况，一般放两天的蒜苗可以吃，不会产生不良影响。而且蒜苗富含维生素C、胡萝卜素、钾、镁等物质，适量食用可以为身体提供营养。并且蒜苗膳食纤维丰富，进食后可以促进肠道蠕动，缓解便秘；
3、如果蒜苗隔夜保存不当，如放在高温环境中，可能会影响蒜苗口感，当中的营养物质也会流失。并且可能受到细菌的污染，导致蒜苗出现变质。如果摄入变质的蒜苗，可能会刺激胃肠道，出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等不适症状，影响身体健康。
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